In molti film sentiamo nominare “le fettuccine Alfredo”, io non le ho mai trovate in alcun menù italiano onestamente, se non in quelli esterni (perché poi non sono entrata) in posti iper turistici, ma la pasta Alfredo, esiste?! Anzi, in tutto il resto del mondo come la condiscono?!
La risposta c’è, e vi aggiungo anche che vale la pena farla (infatti sotto la ricetta), ed abbinarla con il nostro bianco Malva.
Le fettuccine Alfredo sono “semplicemente” condite con burro e parmigiano, sembra una banalità, ma farle non modo giusto non lo è, partendo dal burro fatto in casa, quindi ecco le istruzioni:

Burro fatto in casa
Serve solo panna fresca liquida, 500 g, va versata fredda in una ciotola che è stata fatta raffreddare in frigo almeno mezz’ora, con lo sbattitore elettrico a frusta (o planetaria) montate la panna a neve ben ferma e continuate a montare finché i grassi non si saranno separati dai liquidi e la panna (ci vogliono circa 30 minuti).
Quando i grassi, ovvero il burro, si attaccherà alla frusta estraete il tutto e passate attraverso un colino in un’altra ciotola, con l’ausilio di una spatola eliminare tutto il latticello, la parte grassa rimasta nel colino strizzatela bene con le mani per togliere tutto il liquido, ed ecco qua il burro è fatto!