Temperature di servizio – Sveliamo tutti i misteri
Classico weekend in inizio autunno, classica pioggia che non ti dà propriamente la voglia di uscire per aperitivo e cena, ma non te la toglie totalmente, perché non ci sono temperature artiche, gruppo di WhatsApp, invito a cena a casa di amici, perfetto, ottimo, sguardo alla nostra discreta collezione vino, scegliamo conoscendo chi ci sarà, ma ci sorge il dubbio…frigo o non frigo?!
Ed ecco qua a voi la risposta, in un piccolo schema salvavita, sulle temperature di servizio :
- Rossi intensi = 16/18°
- Rossi setosi e fruttati = 16/14°
- Bianchi intensi, grandi spumanti, rossi leggeri = 11/13°
- Liquorosi e passiti, rosati, bianchi fruttati = 8/11°
- Spumanti, frizzanti, champagne, bianchi aciduli e secchi = 6/8°
Nessun vino va mai servito sopra i 20°
Ed in più vi spieghiamo anche :
La temperatura influenza la percezione degli aromi e le sensazioni
Un bianco secco e poco aromatico va servito freddo, si crea acidità e freschezza, piuttosto ché un rosso intenso e speziato va a temperatura ambiente in modo tale da arrotondare i tannini e di valorizzarne la morbidezza
Noi portiamo un bianco fruttato, appena messo a raffreddare, e voi?!
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