Soffio e involtini di melanzane – estivi vegetariani
Diamo uno sguardo anche verso il mondo vegetariano, con le temperature degli ultimi tempi la cucina con protagonista le verdure ci aiuta nel trovare il giusto compromesso tra leggero e gustoso.
Il nostro rosso della collezione Naturalmente Vino è molto interessante da sorseggiare anche come aperitivo, per questo vi proponiamo in abbinamento un involtino di melanzane – le quali sono anche le protagoniste della stagione in corso, quindi mercatino a km 0 e siete a cavallo –
Ingredienti per 4 persone :
2 melanzane – possibilmente allungate
150 gr mozzarella julienne – quella in busta per condire la pizza superfilante!
200 gr passata pomodoro
Basilico
Aglio
Olio
Sale e pepe
Preparazione
1 – Preparate il sugo di pomodoro, olio, aglio per qualche minuto, poi aggiungete la polpa, salate e lasciare cuocere per circa 15 minuti
2 – Tagliate le melanzane in verticale, spessore circa 1 cm, e grigliatele su una piastra da entrambi i lati
3 – Accendete il forno a 180° (statico)
4 – Iniziate ad assemblare :
melanzana, strato di pomodoro, una spolverata di mozzarella, giro d’olio ed una foglia di basilico.
Al ché arrotolate (se non stanno chiuse, il mitico struzzi cadente, ma ricordatevi di dirlo agli ospiti), ed adagiate su una pirofila. Una volta posati tutti gli involtini, sopra, aggiungete sugo e mozzarella rimasta.
5 – 10 minuti in forno
6 – Sfornateli e lasciateli riposare, sono ottimi tiepidi!
PS per chi vuole uscire dal mood vegetariano, una fettina di prosciutto tra gli strati
Cin-cin
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