“Scaraffare” o “decantare” ?
Molto spesso sentiamo utilizzata la parola “decantare” relativa ai vini…ma lo sapevate che spesso viene usata in modo non corretto?!
Vediamo un po’ di informazioni generali
Caraffa : si utilizza quando il vino va areato per esprimersi e offrirsi al meglio, guadagna in intensità e complessità, struttura più fusa e integrata al palato.
Ad esempio i bianchi sono più sensibili all’aria rispetto al rosso, ma nel caso di bianchi potenti, affinati nel legno, ne giovano.
Scaraffare : serve ad aerare il vino, solitamente giovane, risveglia i profumi (fa sparire l’odore di ridotto).
Possibilmente dall’alto per aerare il più possibile, poi agitare la caraffa per “sciogliere” il vino.
Decantare : serve a separare del deposito, va fatto per i vini vecchi.
Bisogna mettere la bottiglia in verticale ore prima, poi si versa, appena appaiono tracce sul collo della bottiglia si smette di versare, il procedimento va fatto poco prima di bere il vino.
La caraffa (decanter) deve essere stretta per limitare il contatto con l’aria.
Da oggi, userete questi 3 termini al top!
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